酒文化與如何健康飲酒？
中國悠久的酒文化：
人類文化的歷史長河中，酒不僅僅是客觀的物質(zhì)存在，而且是一種文化象征。酒文化，不僅是文化符號(hào)，更是一種精神象征！
中國是酒的王國，中華民族的酒文化淵源流長，千年酒文化的圣地，整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。而今天伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的繁榮發(fā)展，大眾交往益發(fā)頻繁，每逢喜慶、佳節(jié)、親朋好友團(tuán)聚、商談、社交場合或待賓客等，酒幾乎是餐桌上的必需飲品，在酒文化發(fā)展日趨鼎盛的今天，適量地飲酒在一定程度上可以活躍氣氛，促進(jìn)人們之間的情感交流。而且，少量飲酒可增加血HDL水平。研究發(fā)現(xiàn)，飲酒和血壓呈“J”型關(guān)系，少量飲酒（即相當(dāng)于14-28克酒精）者的血壓值比絕對禁酒者還要低。然而過量、豪飲酒的危害，日漸昭然…… 。
過量飲酒危害健康
但據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國飲酒人群已達(dá)5億，每年有11萬多人死于酒精中毒，27萬人因過量飲酒致殘，至少有60種疾病與過量飲酒有關(guān)，65.39%的健康人群飲酒狀況不科學(xué)，近60%的人有過量飲酒經(jīng)歷,過量飲酒已成為最不容忽視的社會(huì)問題之一。
當(dāng)前我國的高血壓、高血脂等老年疾病日趨年輕化，并呈直線上升趨勢。關(guān)鍵的一個(gè)因素就是飲酒。過量飲酒甚至酗酒，對人體健康肯定是百害而無一利，對身心健康也有著極大的傷害，無節(jié)制的喝下去，將影響到國民的整體素質(zhì)，對國家、對家庭及子女將帶來不可挽回的損失。而且造成極大的浪費(fèi)，甚至還可能把人們引向歧途，酗酒、打架斗毆、酒駕車禍等現(xiàn)象，便會(huì)釀成悲劇，那還談什么酒文化。
聯(lián)合國第五十八屆世界衛(wèi)生大會(huì)指出，危害性飲酒是疾病、傷害、暴力，特別是針對婦女和兒童的暴力等社會(huì)問題的罪魁禍?zhǔn)?。過量飲酒，已成為最不容忽視的社會(huì)問題之一。
綜上所述，飲酒對人體健康有利有弊，少量飲用低度酒有些益處,但長期多量飲酒則有害。尤其對青少年及孕婦而言。 因此，飲酒如同飲食和飲水一樣，是有學(xué)問和講究的，倡導(dǎo)適量飲酒、科學(xué)地飲酒、掌握了正確的飲酒方法，才有利于人體健康，也可樹立健康飲酒的新風(fēng)尚。
飲酒的最佳時(shí)間和心境：
一天中的早晨和上午是不適宜飲酒的，尤其是早晨更不宜飲酒。每天下午2時(shí)后飲酒對人體相對較安全，尤以下午3-5時(shí)最為適宜。此時(shí)人的感覺敏銳，而且在午餐時(shí)進(jìn)食了大量的食物，體內(nèi)血液中所含的糖分增加，對酒精的耐受性也較強(qiáng)。按三餐生活習(xí)慣，飲酒的時(shí)間最好放在晚餐。因?yàn)槿梭w肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時(shí)間規(guī)律，中午時(shí)活性下降，晚上活性增長。因此，中午時(shí)飲酒，乙醇不易被代謝排掉，此時(shí)飲酒比晚上容易醉，對身體的損害也較大。 另外要特別提醒注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。
酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才飲用，身體不適，過分憂傷或盛怒之時(shí)不飲酒，否則對身體健康不利。按中醫(yī)理論說，人在發(fā)怒時(shí)，肝氣上逆、面紅耳赤、頭痛頭暈、如再飲酒加上乙醇的作用，更是火上加油，造成失控而產(chǎn)生不堪設(shè)想的后果。
飲酒最佳的酒種類：
從人體的健康角度來說，眾多酒類中以果酒之一的紅葡萄酒對人的健康最為有利或者度數(shù)低的紹興黃酒、啤酒之類。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒含有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分。這種色素具有抗氧化和抑制血小板凝固的雙重作用，可以保持血管的彈性與人體血液暢通，所以經(jīng)常飲用紅葡萄酒可以減少心臟病的發(fā)病率。
另有一種冰酒，是在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造,由100%的葡萄汁釀制而成的冰酒，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，幾乎含有人體代謝所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，這是任何飲料酒都無法比擬的。冰酒中含有15％-25％易被人體吸收的葡萄糖和果糖，含各種有機(jī)酸0.3％-1.5％，各種礦物質(zhì)成分0.3％-0.5％，其中的鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，都能直接被人體吸收利用。硒是人體免疫系統(tǒng)的強(qiáng)化劑，也是一種很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中的鋅和硒含量適中，符合人體的需要。且所含的Ｂ族維生素、維生素Ｃ等，能夠維持人體正常生理需要，是生命和健康所必需的元素。另外，紅冰酒中的多酚類化合物能擴(kuò)張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細(xì)血管的擴(kuò)張力，殺死細(xì)菌或病菌。喝冰酒不僅具有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血壓，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可降低心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。更有美容、養(yǎng)顏、保健等功效，故被認(rèn)為是“酒中極品”、“液體黃金”之稱。
飲酒最佳的飲用量：
世界衛(wèi)生組織國際協(xié)作研究指出：男性安全飲酒的限度是，每天不超過20克酒精，美國國家酒精濫用與酒中毒研究所的標(biāo)準(zhǔn)是，男性每天純酒精的攝入量不超過40克，中國現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)是日酒精攝入量不超過15克。
正常情況下，男性每天攝入酒精量不超過20-40克，被認(rèn)為是安全的。相當(dāng)于42度白酒50-100毫升、35度保健酒70-150毫升、葡萄酒200-400毫升、啤酒500-1000毫升、威士忌250毫升，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。那么，最好掌握在45克左右。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3小杯為宜。女性比男性更容易受到酒精的影響，應(yīng)比男性少飲。
中國人所謂的適量飲酒，我國2007年版《中國居民膳食指南》明確建議，即成人男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。
長期過量飲酒會(huì)損傷胃、腸黏膜，影響腸胃對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，可導(dǎo)致多種營養(yǎng)素缺乏。酒精對肌體的組織器官也有直接損害作用，人體對酒精最敏感的器官是肝臟。大量飲酒將可引起肝臟損傷和脂代謝的紊亂，導(dǎo)致血甘油三酯和LDL升高， 每天飲酒超過42克者血壓會(huì)顯著升高。因大量酒精具有收縮血管的作用。
飲酒的最佳餐飲、佐菜：
飲酒前必先吃點(diǎn)飯，在飲酒的同時(shí)多吃飯，補(bǔ)充充足的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。在正常情形下，喝進(jìn)的酒經(jīng)過胃腸道吸收后，在肝臟中經(jīng)乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，而后生成乙酸，最后分解為二氧化碳和水排出體外。在大量飲酒時(shí)，體內(nèi)的乙醛來不及轉(zhuǎn)化為乙酸，會(huì)產(chǎn)生大量的超氧陽離子自由基，導(dǎo)致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的失調(diào)。
蔬果食物減少酒精對人體的危害：
從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜應(yīng)當(dāng)是高蛋白和含維生素多的食物。如在飲酒時(shí)多吃一些新鮮蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素c、維生素e、微量元素硒等主要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的損害。還有鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等蛋白質(zhì)食品。注意切忌咸魚、熏腸、臘肉等食品作為下酒的佐菜，因?yàn)檠D類的食品中含有大量色素與亞硝胺，在人體內(nèi)與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷害肝臟，而且會(huì)損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。
飲酒的最佳的方法:
最佳的科學(xué)飲酒方法應(yīng)該是輕酌慢飲，呂氏春秋曰：“凡養(yǎng)生......飲必小咽，端直無戾（罪過）”，以淺嘗為佳，勿豪飲。
首先應(yīng)選喝低度酒，且勿空腹飲酒，唐朝孫思邈在《千金食治》中提醒：忌空腹飲酒，因?yàn)榭崭癸嬀?，酒精進(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解過程中需要多種維生素參與，同時(shí)空腹時(shí)乙醇最易被迅速吸收，造成肝臟受損。因此，飲酒時(shí)應(yīng)佐以營養(yǎng)豐富食品、佳肴、水果之類，這是養(yǎng)生的一個(gè)竅門。同事飯后也不宜飲酒。
古人曰：喝白酒時(shí)先燙溫后飲用。元人賈銘說：“凡飲酒宜溫不宜熱”、當(dāng)然也不宜涼，對人體有益。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹ň凭嬀七^多會(huì)引起酒精中毒。白酒中還含有醛，醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多。但是醛的沸點(diǎn)低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，這樣對身體的危害就會(huì)少一些。